Μοσχαράκι Στιφάδο

1

Αλευρώνουμε το κρέας.

2

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό λάδι και βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος να ροδίσουν καλά απ΄όλες τις πλευρές.

3

Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τις ντομάτες, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά και το ανάλογο ζεστό νερό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει.

4

Καθαρίζουμε τα κρεμύδια, τα ζεματάμε για λίγο σε βραστό νερό και τα στραγγίζουμε στο τρυπητό. Σ΄ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε λάδι και τα σωτάρουμε καλά ώσπου να πάρουν χρώμα.

5

Μόλις αρχίσει να μαλακώνει το κρέας προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια στη κατσαρόλα και ρίχνουμε και το ξύδι.

6

Το αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά έως να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και να δέσει η σάλτσα.

7

Το αλάτι το ρίχνουμε προς στο τέλος για να μη σκληρύνει το κρέας.