Χοιρινό με λαχανικά κατσαρόλας

1

Αλατίζουμε το χοιρινό και το σοτάρουμε με τη μισή ποσότητα λαδιού μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Αφαιρούμε από τη φωτιά.

2

Σε μία άλλη κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα καρότα, το κρεμμύδι και το πράσο και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.

3

Ρίχνουμε το βούτυρο και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε το ζωμό και ανακατεύουμε.

4

Τοποθετούμε το κρέας στην κατσαρόλα με τα λαχανικά και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να μελώσει.

5

Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το λεμόνι και τον άνηθο. Συμπληρώνουμε αλάτι ή πιπέρι κατά προτίμηση.