Κοτόσουπα

1

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το αλάτι, το δαφνόφυλλο και το κοτόπουλο να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσουν χαμηλώνουμε τη φωτιά και αρχίζουμε να αφαιρούμε τους αφρούς.

2

Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, το αφήνουμε να κρυώσει και περνάμε τον ζωμό από μία λεπτή σίτα. Ξεκοκαλλίζουμε το κοτόπουλο μας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

3

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σέλινο για 5-6 λεπτά ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά.

4

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κοτόπουλο με τον ζωμό του, τα καρότα και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά έως ότου τα καρότα να είναι πολύ μαλακά. 5 λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε τον μαϊντανό.

5

Σερβίρουμε την σούπα μας ζεστή.