Μοσχάρι Στρογκανόφ

1

Κόβουμε το κρέας μας σε φέτες πάχους τριών εκατοστών περίπου.

2

Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε το λάδι με το βούτυρο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες. Μαγειρεύουμε για 7’-10’. Τα αδειάζουμε σε ένα μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη.

3

Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το μοσχάρι και σε δυνατή φωτιά του δίνουμε χρώμα και από τις δύο πλευρές για 3’-5’. Προσθέτουμε το κονιάκ και περιμένουμε 1’ μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε το νερό, τον κύβο, τη μουστάρδα, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα.

4

Ρίχνουμε στο τηγάνι τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα μαγειρεύουμε για άλλα 5’-7’. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το μαϊντανό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

5

Σερβίρουμε ζεστό το φαγητό συνοδεύοντας με ζυμαρικά ή ρύζι.